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Confitures sucrées a minima
Chez nous, la confiture ne cuit pas pendant des heures
Ici, on aime les fruits. On les cultive, on les observe, on les cueille à maturité — et on les respecte jusque dans la casserole.
Nos confitures artisanales sont préparées avec des fruits et des plantes de la ferme, cuits doucement pour préserver toute leur saveur naturelle.
Le juste sucre, pas le sucre caché
On nous dit parfois : “Moi aussi, je ne mets pas beaucoup de sucre !”
Mais attention : une confiture qui cuit longtemps, c’est une confiture qui concentre les sucres ! Résultat ? Même sans en ajouter beaucoup, on obtient une teneur finale plus sucrée que prévu.
Chez nous, on fait l’inverse :
- On cuit d’abord les fruits et les plantes ensemble, pour libérer les arômes et l’eau naturellement contenue dans le fruit.
- Puis, seulement à la fin, on ajoute la quantité minimale de sucre nécessaire pour atteindre le taux légal d’une vraie confiture (et pour assurer sa conservation).
- Et on ne recuit pas longtemps après cela, pour éviter l’évaporation (et donc la concentration en sucre)
Le sucre n’est donc pas concentré : il est simplement juste, équilibré, au service du fruit — pas l’inverse.
Une cuisson courte, pour un goût vrai
Cette cuisson douce et rapide permet de conserver la couleur vive, le parfum naturel et la texture du fruit.
Les plantes — verveine, thym, basilic, menthe, lavande ou romarin — y apportent une touche aromatique subtile, sans masquer le goût du fruit.
C’est ce qu’on appelle une confiture vivante : pleine de caractère, mais respectueuse du produit.
Le goût avant tout
Pas de longue ébullition, pas de sucre en excès, pas de compromis.
Juste des fruits, des plantes, un peu de sucre, et beaucoup de soin.
Parce qu’une bonne confiture, ce n’est pas celle qui brille le plus dans le pot — c’est celle qui garde la vérité du fruit.